গরুর চাপের কথা শুনলে জিভে জল আসে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না। কিন্তু এই চাপের স্বাদ যদি ঘরেই পাওয়া যায় তবে কেমন হয়? অবাক হলেও সত্যি যে এই অসাধারণ স্বাদের গরুর চাপ ঘরেই তৈরি করা সম্ভব। চলুন তবে আজকে দেখে নেয়া যাক গরুর চাপের সহজ রেসিপিটি।

উপকরনঃ

গরুর মাংস আধা কেজি জর্দার রঙ সামান্য টক দই ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল আধা কাপ সরিষার তেল আধা কাপ জিরা বাটা ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ কাবার মশলা ১ টেবিল চামচ লবণ স্বাদ মতো

পদ্ধতিঃ-

প্রথমে গরুর মাংস মাঝারি আকারের পুরু করে স্লাইস করে নিয়ে একটি মাংস ছেঁচার হাতুরি দিয়ে ভালো করে মাংস ছেঁচে নিন। গরুর মাংসের আকৃতি একটু বড় হলে ভালো হয়। - এরপর টক দই, মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, কাবার মশলা, স্বাদ মতো লবণ, জিরা বাটা, জর্দার রঙ ও সরিষার তেল দিয়ে মাংস খুব ভালো করে মেখে ৩/৪ ঘণ্টা রেখে দিন। - মশলা মাংসের সাথে ভালো করে মেখে গেলে ৩/৪ ঘণ্টা পড়ে একটি পুরু লোহার তাওয়ায় মাঝারি আঁচে চুলোয় গরম হতে দিন। - তাওয়া গরম হলে এতে সয়াবিন তেল ঢালুন (যারা সরিষার তেল পছন্দ করেন তারা সরিষার তেল দিতে পারেন)। তেল গরম হলে এতে গরুর মাংসের স্লাইস দিয়ে হালকা আঁচে ভাজতে থাকুন। - মাংস ভাজা ভাজা হয়ে সেদ্ধ হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। - ব্যস গরম গরম গরুর চাপের মজা নিন লুচি বা পরোটা দিয়ে।