সামুদ্রিক মাছ কেন খাবেন

আপনি কি দিনভর অবসাদ, ঘুমের অস্বস্তি কিংবা চুল ঝরে যাওয়ার সমস্যায় ভুগছেন? অল্প খেয়ে ওজন বাড়ছে? বা ত্বক শুষ্ক হয়ে যাচ্ছে? এসব উপসর্গের পেছনে থাকতে পারে খাবারে আয়োডিনের অভাব। তাহলে কী করবেন?
আয়োডিন এমন একটি খনিজ যা আমাদের শরীরে থাইরয়েড হরমোন তৈরি, শরীরের বৃদ্ধি, শক্তি উৎপাদন ও মানসিক বিকাশে অপরিহার্য। এর অভাবে ছোট ছোট উপসর্গ থেকে শুরু করে গলগণ্ড রোগও হতে পারে। তাই খাবারে সঠিক পরিমাণ আয়োডিন খাকা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
তবে প্রশ্ন থাকতে পারে আয়োডিন কিসে পাওয়া যায়? আয়োডিন মূলত আসে সমুদ্র থেকে। মহাসাগরের পানি আয়োডিনের প্রধান ভাণ্ডার। লবণ, সমুদ্রের মাছ ও শৈবালে এই খনিজ জমা হয়।
তাই দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় যুক্ত করুন সমুদ্রের মাছ। এতে একদিকে প্রোটিনের চাহিদা পূরণ হবে, অন্যদিকে প্রাকৃতিকভাবে আয়োডিনের ঘাটতি পূরণ হবে। চলুন জেনে নেই বাংলাদেশে সহজে পাবেন এমন কোন কোন সামুদ্রিক মাছ খেতে পারেন-
১. ইলিশ
বাঙালির জন্য বিশেষ খাবার ইলিশ। মাছের রাজাও বটে। ইলিশ মাছ শুধু স্বাদেই নয়, পুষ্টিতেও অমূল্য। নদীর পাশাপাশি সমুদ্র থেকে ধরা ইলিশে থাকে প্রয়োজনীয় আয়োডিন। ভাজা, ভুনা বা ঝোল যেকোনো রেসিপিতেই এর স্বাদ এবং পুষ্টি উভয়ই পাবেন। বিশেষ করে সন্তানদের খাদ্যতালিকায় নিয়মিত ইলিশ রাখলে শরীরের প্রয়োজনীয় খনিজ - আয়োডিনের ঘাটতি পূরণ হবে।
২. রূপচাঁদা
সমুদ্রের সাদা-রুপালি রূপচাঁদা হালকা মশলায় ভাজা বা ঝোলে রান্না করে খেতে বেশ লাগে। এতে থাকা প্রাকৃতিক আয়োডিন থাইরয়েড হরমোনের স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখতে সাহায্য করে। এই মাছ নিয়মিত খেলে শরীর সুস্থ থাকে এবং হরমোনজনিত সমস্যার ঝুঁকি কমে।
৩. কোরাল মাছ
লালচে রঙের কোরাল মাছ শুধু স্বাদে নয়, পুষ্টিতেও অসাধারণ। এর মাংস শক্ত, সুস্বাদু এবং আয়োডিনে সমৃদ্ধ। নিয়মিত খেলে খনিজ ঘাটতি পূরণে সহায়তা করে। বিশেষ করে শিশু ও বৃদ্ধদের জন্য এই মাছ দারুণ উপকারী। ভাজা, গ্রিল বা হালকা ঝোলে রান্না করলে স্বাদ ও পুষ্টি উভয়ই বজায় থাকে।
৪. সুরমাই
বাংলাদেশের বাজারে পরিচিত বড় আকৃতির মাছ সুরমাই। এতে প্রচুর প্রোটিন ও আয়োডিন রয়েছে। ফ্রাই বা গ্রিল করে খেলে বাচ্চারাও খেতে পছন্দ করে, পরবর্তীতে আবারো খেতে ধরবে বায়না। সমৃদ্ধ খনিজ এবং স্বাদের কারণে সুরমাই হলো কোনো কোনো পরিবারের প্রিয় মাছ। নিয়মিত সুরমাই খেলে শরীরের শক্তি বৃদ্ধি পায়, এবং দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় পুষ্টির ভারসাম্য বজায় থাকে।
৫. লইট্টা
শুঁটকি মাছের মধ্যে জনপ্রিয় লইট্টা সমুদ্রের ছোট মাছ হলেও আয়োডিনে ভরপুর। বিশেষ করে যাদের আয়োডিনের ঘাটতি রয়েছে তাদের জন্য এটি অত্যন্ত উপকারী। হালকা ভাজা বা ঝোলে রান্না করে খেতে যেমন স্বাদ লাগবে, তেমনি পুষ্টি মিলবে দ্বিগুণ। ছোট আকারের হলেও লইট্টা খেলে শরীরের আয়োডিনের প্রয়োজনীয়তা সহজেই পূরণ হয়।
৬. চিংড়ি
বাংলাদেশের অন্যতম রপ্তানিযোগ্য পণ্য চিংড়ি। এর স্বাদ যেমন অসাধারণ, তেমনি আয়োডিনের পরিমাণও ভালো। বিশেষ করে সমুদ্রের বাগদা চিংড়ি পেঁয়াজ, মরিচ এবং লেবু দিয়ে রান্না করলে ঘর রান্নার সুগন্ধে ভরে যায়। স্বাদে মাতিয়ে তুলে সকলকে। নিয়মিত চিংড়ি খেলে শরীরের খনিজ ঘাটতি পূরণ হয়, হরমোনের কার্যক্রম ঠিক থাকে।
সমুদ্রের প্রতিটি মাছের নিজস্ব স্বাদ, পুষ্টি ও উপকারীতা রয়েছে। তবে আয়োডিনের ঘাটতি কোনটিতে নেই। তাই আজ থেকেই সাধ্য অনুযায়ী খেতে শুরু করুন সমুদ্রের মাছ। কারণ শরীর সুস্থ ও স্বাভাবিক রাখতে আয়োডিনের বিকল্প নেই।
তথ্যসূত্র: পাবমেড সেন্ট্রাল, ন্যাশনাল ইনস্টিটিউটস অব হেলথ, এমডিপিআই, রিসার্চগেট, মেডলাইনপ্লাস